sunnuntai 18. kesäkuuta 2017

Kuhaa Kreivitär Walewskan tapaan

Kreivitär Marie Walewska lumosi Napoleonin kauneudellaan. Tien miehen sydämeen uskotaan kulkevan vatsan kautta, tarjosikohan Kreivitär Walewska myös kalaa Napoleonille? Kuha Kreivitär Walevskan tapaan valmistettuna on aterian juhlava pääosa. Ruoan valmistus vie aikaa, joten sitä sopii valmistaa Kreivittären tapaan silloin kun vietät vapaa päivää tai ruuan valmistumisella ei ole kiirettä. Kattakaa pöytä ja nauttikaa aatelinen ateria: kuhaa katkaravuilla koristeltuna ja gratinoitua perunamuussia. 














Kuhaa Walewska
4 hengelle

Kuha

n. 1kg kuhafilettä 
2 dl valkoviiniä
3 dl kalalientä
suolaa ja valkopippuria mausteeksi

Gratiinikastike

2 rkl voita (vehnäjauhojen joukkoon)
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl kalalientä
1 dl kermaa
1 pieni sipuli
12 kpl tuoretta herkkusientä
1 dl juustoraastetta
2 kananmunan keltuaista
3 rkl voita (kastikkeen viimeistelyyn)
sitruunanmehua ja suolaa mausteeksi

Perunareunus-muussi

n. 500 g jauhoisia perunoita
1 tl suolaa (perunoiden keitinveteen)
2-3 rkl voita
3 munan keltuaista
½ tl muskottipähkinää
tilkka kermaa
suolaa mausteeksi

Koristeeksi

1 dl katkarapuja


Laita uuni lämpemenään 200 asteeseen. 
Perkaa ja fileoi kala. Mikäli haluat keitä perkeistä (pää ja selkäruodot) herkullinen kalaliemi tai käytä valmista kalalientä. Voitele uunivuoka ja laita kalafileet vuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää kalojen päälle viini sekä kalaliemi. Halutessasi lisää muutama tuoreen timjamin oksa kalan päälle.  Peitä vuoka foliolla ja paista 200 asteessa 15 minuuttia. 


Kalan  ollessa uunissa: raasta juustoraaste, pilko sipuli ja herkkusienet pieneksi silpuksi.  
Valmistele perunamuussi.  Kuori perunat ja laita ne kattilaan. Lisää reilusti vettä. Keitä perunoita suolalla maistetussa vedessä kunnes ne ovat täysin kypsiä.  Muussaa perunat, lisää muussattujen perunoiden joukkoon voi, munan keltuaiset ja kerma. Muussi saa olla notkeaa, mutta sen verran paksua, että se pysyy muodossaan. 

Kaada varovasti liemi uunivuuasta kattilaan. Keitä liemeä hieman kokoon. Kiehauta kastiketta varten 2 rkl voita sekä vehnäjauhot, lisää vähitellen jo uunissa ollut viini-kalaliemi ja kerma. Lisää pilkottu sipuli ja herkkusienet gratiinikastikkeeseen.  Anna kastikkeen kiehua noin 5 minuuttia ja siirrä sitten kastike pois levyltä. Lisää kastikkeeseen keltuaiset ja 3 rkl voita nokareina, sekoita hyvin. Lisää joukkoon juustoraaste sekä sitruunan mehu ja tarkista maku.  

Kaada kastike kalalle.  Lisää muussireunus pursottaen tai haluamallasi tavalla asetellen uunivuuan reunoille. Gratinoi ruokaa uunissa (225 asteessa) noin 10 minuuttia. Koristele katkaravuilla.  Tarjoile valkoviinin kera. 





torstai 18. toukokuuta 2017

Taco-kuppikakut

Pieni iltapala, tarjottava juhlissa, brunssin yllättäjä tai herkkusuun välipala on taco-kuppikakku! Vahvan makuinen salsa saattaa karkoittaa lapset tämän herkun luota, mutta aikuisten makuun tämä herkku on varmasti. Nämä ovat erittäin helppoja ja nopeita valmistaa, melkein yhtä nopeita kuin syödäkin! 


Taco-kuppikakut
24 kappaletta

400 g jauhelihaa
1 sipuli
puolikas punainen paprika
1 ps tacomaustetta
1 dl vettä
1 dl  punaista salsaa
juustoraastetta
8 kpl tortilloja
tortillasipsejä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Pilko sipuli ja paprika pieneksi silpuksi. Aloita kuullottamalla sipulia ja paprikaa pannulla, kun sipuli alkaa hieman kypsyä lisää kuumalle pannulle jauheliha. Paista jauhelihaa paistinpannulla, kunnes on ruskistunut kypsäksi. Lisää noin 1 dl vettä ja tacomausteseos pussi. Sekoita mausteseos tahnaksi ja anna sen imeytyä veden haihtuessa jauhelihaan. Kun vesi on haihtunut ja jauheliha-vihannesseos on paksuuntunut voit sammuttaa levyn. 

Voitele 12 muffinsin, muffinssipelti. Leikkaa tortillat kolmeen osaan ja taittele jokainen vuokaan. Täytä sitten tortillat jauheliha-vihannestäytteella, salsalla ja viimeistele juustoraasteella.

Paista uunissa noin 10 minuuttia. Koristele suoraan uunista ottamisen jälkeen laittamalla tortillasipsi kuumaan juustoon. Jäähtyessään juusto pitää tortillasipsin kiinni hyvin. 

keskiviikko 3. toukokuuta 2017

Jauhelihatäytteinen munakasrulla

Munakas on loistavan ravitseva lounas! Tämä munakas on kiepautettu rullalle ja se on saanut maukkaan täytteen. Voit luoda munakasrullan omilla lempparitäytteillä, helposti tästä rullasta riittää myös jaettavaksi! 

Jauhelihatäytteinen munakasrulla

Munakas:

6 kananmunaa
5dl maitoa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria


Täyte:

400 g jauhelihaa
pieni sipuli
6 kirsikkatomaattia
1 rs maustamatonta tuorejuustoa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria


Päälle:

1,5 dl juustoraastetta



Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito, vehnäjauhot, suola ja mustapippuri. Kaada munakastaikina pellille, joka vuorattu leivinpaperilla Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kumoa kypsä munakas toiselle leivinpaperille ja anna jäähtyä.


Ruskista jauheliha pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon pilkotut kirsikkatomaatit. Sekoita joukkoon tuorejuusto.
Levitä täyte munakaslevyn pinnalle. Ripottele päälle puolet juustoraasteesta ja kääri levy rullalle kääretortun tapaan. Ripottele pinnalle loput juustoraasteet ja kuorruta 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Gluteeniton punajuuri-aurajuustopaistos

Punajuuren punaisen väriaineen uskotaan vaikuttavan mielialaa kohentavasti ja punajuuren tryptofaanin tuottavan hyvää oloa. Punajuuri on todellinen terveyspommi ja siinä olevien aineiden on todettu vaikuttavan terveyteen positiivisesti monella tavalla. Mikä sopisikaan paremmin nautittavaksi ystävien kanssa kuin illan tunnelmaa luontaisesti kohottava punajuuri, kera herkullisen aurajuuston. Tämä piirakka valmistetaan gluteenittomalle pohjalle. 

Punajuuri-aurajuustopaistos



Pohja:


250 g maitorahkaa
250 g margariinia
5 dl gluteenitonta leipäjauhoseosta
2 tl leivinjauhetta


Täyte:

4-5 (n. 500g) punajuurta
100 g aurajuustoa
puolikas sipuli
3 kananmunaa
200g kermaviiliä
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria







Keitä punajuuria kattilassa kunnes ne ovat kypsiä ja jätä jäähtymään.

Valmista pohja. Sekoita maitorahka ja pehmennyt margariini keskenään.Sekoita leivinjauhe gluteenittomaan leipäjauhoseokseen ja lisää ne rahkan ja margariinin sekaan. Taputtele taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin tai -vuokaan. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Valmista sillä aikaa täyte. Raasta punajuuret ja sipuli. Sekoita joukkoon munat, mausteet ja kermaviili. Levitä pohjan päälle ja anna paistua uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes aurajuusto on sulanut.

torstai 13. huhtikuuta 2017

Lammaspyörykät


Perinteiseen pääsiäispöytään kuuluu lammas. Lampaan viulun sijaan voi lampaasta valmistaa lapsiystävällisesti lampaanjauhelihasta valmistetut pyörykät. Kun valmistat pyöryköille juhlavat lisukkeet, sopii ne loistavasti myös pääsiäisen juhlapöytään. Arkenakaan tätä reseptiä ei kannata unohtaa! 

 
Lammaspyörykät
2 hengelle

300g lampaanjauhelihaa (meillä oli nauta-lammasjauhelihaa)
1 sipuli
1 kananmuna
½ dl korppujauhoja
3 valkosipulinkynttä
½ dl lehtipersiljaa
suolaa, valkopippuria, mustapippuria, maustepippuria, savupaprikaa, 

Valmista taikina yhdistämällä raa'an jauhelihan joukkoon kananmuna, korppujauho, pieneksi pilkottu valkosipuli sekä hienonnettu lehtipersilja. Anna taikinan maustua hetki. 

Valmista taikinasta pitkulaisia pyöryköitä ja paista niitä ensin kovemmalla lämmöllä hetki ja sitten keskilämmöllä noin 20 minuuttia. 

Tarjoile salaatin ja esim. perunoiden kera.  


sunnuntai 9. huhtikuuta 2017

Jaffa leivoskeksit

Jaffa-keksit ovat varmasti kaikkien suosiossa! Meillä niistä pitää isot ja pienet, tämä määrä riittää juuri sopivasti kahvihetkeen arkena tai viikonloppuna. Kupit nurin Jaffa leivoskeksit on tehty alkuperäisten Jaffa keksien tapaan. Herkullinen pohja, makea marmeladitäyte ja täyteläinen suklaakuorrute luovat valloittavan keksin. Jos on mahdollista, että Jaffa keksit eivät maistu, vaihda täyte makusi mukaiseksi vaikka vadelmaksi tai mansikaksi. 








Jaffa leivoskeksit
12 kpl 

100g itse kohoavia jauhoja (kupit nurin itse kohoavien jauhojen ohje löytyy täältä.)
60g hienoasokeria
1tl vaniljasokeria
½dl rypsiöljyä
1dl maitoa/ riisimaitoa

12rkl appelsiinimarmeladia

50g voita
150g suklaata 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon maito sekä öljy. Sekoita taikina tasaiseksi massaksi. Voitele 12 muffinin vuoka huolellisesti voilla. Annostele lusikallinen taikinaa muffinivuoan jokaiseen kohtaan. Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa, noin 8 minuuttia. 



Anna keksipohjien jäähtyä ensin vuoassa muutaman minuutin ajan. Irrota pohjat varovasti vuoasta ja anna jäähtyä kokonaan pöydällä. Sulata sillä aikaa kattilassa voi sekä suklaa ja sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. 

Kun pohjat ovat täysin jäähtyneet, annostele ruokalusikallinen appelsiinimarmeladia jokaisen pohjan päälle. Valuta kuorrutetta keksien päälle runsaasti. Jos maltat anna kuorrutteen jähmettyä ja herkuttele kahvin kanssa. 

torstai 30. maaliskuuta 2017

Parsakaalipyörykät

Parsakaalipyörykät sopivat lihapullan korvikkeeksi päivälliselle tai terveelliseksi iltapalaksi. Nämä pyörykät sopivat myös sellaisille herkuttelijoille, joiden ykkösvalinta parsakaali ei ole! Juustoon verhottuna ja miellyttävässä muodossa kera tulisen ja mausteisen salsan parsakaalipyörykät katoavat nopeasti! 


Parsakaalipyörykät
12 kpl 

50 g parsakaalia
1 dl juustoraastetta
1 dl korppujauhoja
1 kananmuna

mausteeksi suolaa ja pippuria

Raasta parsakaali ja juusto raastinraudalla raasteeksi. Sekoita aineet kulhossa. Tarkista koostumus, mikäli taikinasta ei saa pyöriteltyä pehmeitä palleroita lisää korppujauhoja hieman, mikäli taas taikina hajoilee ja tuntuu liian kovalta lisää vielä toinen muna.
Pyöritä taikinasta palleroita ja aseta ne uuninpellille. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes parsakaalipyörykät ovat saaneet hieman väriä. Tarjoile tomaattisalsan kanssa.