keskiviikko 22. maaliskuuta 2017

Kuorrutetut maapähkinäsuklaamuffinssit

Muffinsseista saa nopeasti näyttävää tarjottavaa! Kuorrutuksen pursottaminen luo juhlallisen ulkonäön simppelille perusherkulle. Näihin herkullisiin muffinsseihin on lisätty maapähkinäsuklaa levitettä tuomaan makua.

 
Kuorrutetut maapähkinäsuklaamuffinssit
12 pientä tai 6 isoa

2 kananmunaa
1 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoa
1 dl maitoa
1dl sulatettua voita
1 tl vaniljajauhetta
1 tl leivinjauhetta
12 tl nutellaa tai muuta maapähkinäsuklaa levitettä

kuorrutus:

1dl vispikermaa
2 rlk tomusokeria
1,5 tl vaniljasokeria
vihreää väriainetta




Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vaahdota kananmunat ja sokeri kevyesti. Sulata voi. Lisää taikinaan vehnäjauhot ja maito. Lisää samalla sekoittaen sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Lisää vaniljasokeri ja leivinjauhe. Sekoita nostellen tasaiseksi. Laita muffinssivuokiin puolet taikinasta, piilota jokaiseen muffinssiin teelusikallinen nutellaa. Lisää loput taikinasta. Anna paistua n. 20 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä. 

Valmista kuorrute vatkaamalla kerma. Lisää sitten sokerit ja lopuksi väriainetta tippakerrallaan, kunnes olet tyytyväinen väriin.  Laita hetkeksi jääkaappiin, jotta kuorrute on helpompi pursottaa muffinsseille. Tee pursotukset ja koristele,

maanantai 13. maaliskuuta 2017

Nyhtökaura-salaatinlehtitacot ja tacomauste

Vuoden 2016 ehdoton vegehitti oli keväällä kauppoihin ilmestynyt nyhtökaura. Pienen sulattelun ja henkisen valmistautumisen jälkeen Kupit nurin-kaksikon oli siis jo korkea aika, kokeilla tätä ihastusta, sekä mainetta ja kunniaa saanutta innovaatiota. Gold&Green Foodsin nyhtökaura on mm. Imagelehden vuoden valinta sekä K-ruoka awardsien vuoden ruokailmiö. 

Hieman ehkä epäilevin mielin nyhtökauran kimppuun käynyt kaksikko sai yllättyä positiivisesti! Nyhtökaura sopi erinomaisesti meksikolaiseen ruokaan ja kevyisiin salaatinlehtitacoihin. 


Nyhtökaura-salaatinlehtitacot
2 hengelle 

250g nyhtökauraa 
1 kerä cosmopolitan salaattia
2 avokadoa
1 punasipuli
½ paprikaa
2 tomaattia
juustoraastetta

Tacomauste

10rkl chilijauhetta
1½rkl valkosipulijauhetta
1½rkl sipulijauhetta
1½rkl oreganoa
6rkl paprikajauhetta
6rkl suolaa
6rkl mustapippuria
3rkl maustepippuria

Aloita valmistamalla yksi annos tacomaustetta. Laita valmis mausteseos ilmatiiviiseen purkkiin tai rasiaan säilytettäväksi. 

Pese salaatti, pilko avokado, sipuli ja tomaatti. Raasta hieman juustoraastetta. Lämmitä ½ dl vettä kiehuvaksi paistinpannulla. Kun vesi kiehuu lisää tacomaustetta vedenjoukkoon 4 kokonaista ruokalusikallista. Sekoita mausteseos huolellisesti veden kanssa tahnaksi. Lisää nyhtökaura lämpiämään mausteseoksen joukkoon. Anna veden haihtua pannulta ja mausteiden imeytyä nyhtökauraan. 

Kokoa tacot laittamalla salaatinlehteen nyhtökauraa sekä pilkottuja vihanneksia ja ripottele päälle hieman juustoraastetta. Tarjoile ja herkuttele heti kokoamisen jälkeen. 

tiistai 7. maaliskuuta 2017

Suklaamousse, ilman valkoista sokeria

Naistenpäivän kunniaksi sopii erinomaisesti valmistettavaksi, herkullinen luontaisesti sokeriton suklainen mousse. 

Karita Tykän kirjassa Sokeriton (Cozy Publishing 2016), esitellään lukuisia herkullisia reseptejä, joiden valmistuksessa ei ole käytetty valkoista sokeria. Suosittelemme kokeilemaan reseptejä rohkeasti! Tämä mousse saa makean makunsa raakasuklaasta ja hunajasta.  

Reseptistä tulee noin 2 dl moussea, ja se sopii loistavasti yhden naisen herkkuhetkeen!


Suklaamousse
1 annos

1 tlk kookosmaitoa (valitse peltipurkissa oleva kookosmaito ja käytä paksu valkoinen osa jäähdytetystä kookosmaidosta) 
3 rkl raakakaakaojauhetta 
1 rkl luomuhunajaa (tai vaahtera-/kookossiirappia)
ripaus vaniljajauhetta
ripaus suolaa

+ raakasuklaata tai tuoreita marjoja tarjoiluun halutessasi.



Laita kookosmaito jäähtymään jääkaappiin yöksi. 
Ota kookosmaitotölkki jääkaapista ja kaavi kulhoon kookosmaidon paksu valkoinen osa, ei kirkasta nestettä. Lisää loput aineet ja vatkaa tasaiseksi mousseksi sähkövatkaimella. Tarkista maku ja lisää halutessasi kaakaojauhetta tai makeutusta. Jos moussesta tulee liian löysää, siirrä se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Sekoita huolellisesti ennen tarjoilua. Päälle voit halutessasi rouhia raakasuklaata tai lisätä tuoreita marjoja. 

Vinkkinä: vaihtelua makuun saat lisäämällä joukkoon muutaman tipan minttuöljyä tai kylmää espressoa tai vaihtamalla kaakaojauheen banaaniin. 

tiistai 28. helmikuuta 2017

Laskiaispullat



Laskiaisen ajan suurin kysymys on: hillo vai mantelimassa? Kupit nurin keittiössä valmistui perinteisiä laskiaispullia hillolla ja kermavaahdolla sekä hauskoja tötteröpullia kermavaahdolla ja nutellalla. Valitse suosikkisi tai kokeile kumpaakin!


Laskiaispulla

50 g hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan
6 dl maitoa
2d sokeria
2 tl suolaa
2 rkl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
1 kananmuna
150 g voita tai margariinia

koristeeksi pullien päälle:
raesokeria tai mantelilastuja

täytteeksi pullille:
hilloa makusi mukaan (perinteisesti mansikkahilloa)
kermavaahtoa 
nutellaa
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Leivo taikinasta joko pyöreitä pikkupullia tai tötteröpullia. Tötteröpullia varten tarvitset foliosta valmistetut muutaman sentin paksuiset foliokapulat, joiden ympärille kieputat pullataikinan. Muista voidella voisulalla foliokapulat, ennen taikinan kiepauttamista, jolloin pulla irtoaa helpommin foliosta kun on valmis.

Paista pullia 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kun pullat on paistettu folio otetaan pois ja pullatötterön voi täyttää makusi mukaan. Perinteisen pullan saat täytettyä leikkaamalla hatun pois. 







lauantai 25. helmikuuta 2017

Lämmittävä lohikeitto

Talvileikeissä aika kuluu huomaamatta, jolloin nopea ruoka on omiaan taltuttamaan nälän. Perinteinen lohisoppa lämmittää mukavasti ulkoilun jälkeen. 

Lohikeitto 
4 hengelle

6 perunaa
2 porkkanaa
1 iso sipuli
1l maitoa
½ tl kokonaisia maustepippureita
1 tl suolaa
400g lohta
mausteeksi ja koristeeksi tuoretta tilliä



Kuori perunat, porkkanat ja sipulit. Leikkaa perunat ja porkkanat paloiksi. Hienonna sipuli. Aloita lisäämällä maustepippurit ja suola maidon joukkoon. Keitä kasviksia maustetussa maidossa, niin että ne ovat melkein kypsiä. 

Valmistele lohi, nypi kalasta mahdollisimman tarkasti kaikki ruodot pois. Käytä apunasi pinsettejä. Sen jälkeen irrota kalan nahka huolellisesti, onnistut parhaiten terävällä veitsellä. Kun olet valmistellut lohen, leikkaa kalasta kuutioita. 

Lisää lohikuutiot keittoon. Keitä keittiö miedolla lämmöllä, kunnes kala on kypsää, noin 5-10 minuuttia. Lisää tilli ja tarjoile lämmin keitto. 

sunnuntai 19. helmikuuta 2017

Cookie popsit

Cookie popsit ovat varsinaista värien iloittelua, mitä enemmän väriä sitä parempi! Pastellisävyiset nonparellit luovat kauniin eläväisen, mutta harmonisen pinnan hauskoille keksitikkareille. Ulkonäkö houkuttaa maistamaan. 

Psst! Esillelaitto saattaa olla hankalaa, joten tässä erinomainen vinkki! Me hyödynsimme värillisen kananmuna kennon, joka oli kaunis ja hauska sellaisenaan. Sitten vain teimme saksien kärjillä pienet reiät tikkareiden tikuille ja asetimme tikkarit jokaisen omaan koloonsa. 

Cookie popsit
n.22 kpl 

300 g keksejä
100 g maustamaton tuorejuusto
2 rkl tomusokeria
200 g suklaata
nonparelleja

Hienonna keksit hyvin. Käytimme 150 g suklaahippukeksejä ja 150 g oreokeksejä, koska halusimme tehdä kaksia erillaisia cookie popseja. Lisää joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri ja sekoita tasaiseksi massaksi. Pyörittele palloiksi ja laita jääkaappiin noin tunniksi kovettumaan.

Sulata suklaa. Käytimme suklaahippukekseihin valkosuklaata ja oreokekseihin maitosuklaata.

Kasta tikkaritikkun pää suklaaseen ja paina sitten palloon Anna hetken vaikuttaa, jotta suklaa kovettuu. Dippaa sitten palloja yksitellen suklaaseen. Auta pikkulusikan avulla suklaata joka puolelle. Koristele lopuksi strösseleillä. Säilytä jääkaapissa.

sunnuntai 5. helmikuuta 2017

Kasariklasikko: Uuniperunat suolapedillä

Ensimmäiset muistoni uuniperunasta ovat kaukaa lapsuudestani. Tuolloin uuniperuna oli pihvin lisukkeena. Muistossani ollaan kanarialla, aurinko on laskenut ja on pimeää. Äitiäni palelee, pihvi on sitkeää, mutta uuniperuna on ihanaa. Se on kuumaa ja maistuu herkulliselle. Kotiin palattuamme oli aika ottaa uuniperuna päärooliin ja valmistaa sille lisukkeita. 

Uuniperuna on klassikko ruokaisaksi iltapalaksi tai ruokalajiksi illanistujaisiin. Uuniperunat maistuvat varmasti niin lapsille kuin aikuisillekin! 

Uuniperunat
4 hengelle 

8 rosamunda perunaa 
merisuolaa

Pese perunat huolellisesti. Laita uunivuoan pohjalle runsaasti merisuolaa. Aseta perunat astiaan merisuolan päälle ja laita uuniin paistumaan 250 asteeseen kunnes ovat kypsiä, 40-60 minuutiksi, riippuen perunoiden koosta. Koita ennen tarjoilua, että perunat ovat kypsiä. 


Kinkkutäyte:

1 sipuli
½ paprika 
300g kinkkupala
1prk kermaviiliä tai creme fraichea
suolaa ja valkopippuria mausteeksi

Kuori sipuli ja pilko pieneksi silpuksi. Pilko sen jälkeen paprika sekä kinkku. Laita pilkotut sipuli, paprika ja kinkku kulhoon ja lisää sinne kermaviili. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Anna maustua jääkaapissa noin 20 minuuttia.  


Lohitäyte:

1 punasipuli
100g lämminsavu lohta
3rkl tilliä
½ sitruunan mehu
½prk kermaviiliä tai creme fraichea
sitruunapippuria mausteeksi

Pilko punasipuli pieneksi silpuksi. Leikkaa tilli pieneksi yrttisaksilla. Irrota ruodot kalasta ja leikkaa se paloiksi. Yhdistä aineet kulhossa ja sekoita hyvin. Lisää hyppysellinen sitruunapippuria ja anna maustua jääkaapissa hetken aikaa. 


Sienitäyte:

1 iso sipuli
2dl suolasieniä
½prk kermaviiliä tai creme fraichea

Aloita liottamalla suolasieniä hetken aikaa. Maistele makua välillä, ettei kaikki suola liukenee pois. Silppua sienet hienoksi. Yhdistä aineet ja anna maustua ennen tarjoilua.