Suklaaganachepiirakka

Marraskuu. Ensilumi tuli ja suli. Marraskuu on palannut meille tutumpaan muotoonsa, pimeään ja sateiseen. Mikä olisikaan parempaa kuin viritellä valoja ja kynttilöitä ympärille ja asettua viltin alle, sohvalle vieressä kupillinen kahvia ja jotain todella suklaista. Tämä suklaapiirakka on nimensä veroinen. Täyteläinen ganache on pääroolissa piirakassa. Piirakka valmistuu kädenkäänteessä, mutta on parhaimmillaan seuraavana päivänä, yön yli levänneenä. 








Suklaaganachepiirakka

pohja:
200g kaurakeksejä 
75g voita

suklaaganache:
200g tummaa suklaata
2dl kuohukermaa

koristeeksi:
graniittiomenaa

Aloita valmistamalla pohja, sulata voi ja murskaa kaurakeksit muruksi. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja voitele vuoka. Yhdistä voisula keksimurujen joukkoon ja painele seos tasaiseksi levyksi irtopohjavuoan pohjalle. Laita tunniksi jääkaappiin jäähtymään.

Valmista suklaaganache. Laita kattilaan vettä vesihaudetta varten. Pilko suklaat lasikulhoon, joka sopii kattilan päälle. Kun vesi kiehuu, aseta lasikulho kattilan päälle. Suklaapalat alkavat sulaa vesihauteessa, sekoittele niitä välillä. Kun suklaat ovat sulaneet ota lasikulho pois vesihauteen päältä. Sekoita kerma hiljalleen, vähän kerrallaan suklaiden joukkoon. Kun suklaa ja kerma ovat kunnolla sekoittuneet laita ganache piirakkapohjan päälle. Anna vetäytyä yön yli jääkaapissa tai minimissään 3h. 

Leikkaa graniitiiomena puoliksi. Ota puolikas hedelmäliha puoli kämmeneesi ja aseta alle kulho. Koputtele lusikalla voimakkaasti graniittiomenaa, jotta syötävät siemenet irtoavat ilman vaaleaa kuorta kulhoon. Koristele piirakka graniitiomenalla. 

Pehmeä maa-artisokkakeitto

Lumi, viima, pyry ja pakkanen unohtuu, kun saa lämmikkeeksi lautasellisen herkullista maa-artisokkakeittoa. Maa-artisokkien kuorimiseen täytyy nähdä vähän vaivaa mutta se on sen arvoista. Maa-artisokan lisäksi sosekeittoon kannattaa laittaa myös muita juureksia muuten se voi olla liian vahvaa herkkävatsaiselle. Tässä reseptissä maa-artisokan lisäksi käytimme perunaa, porkkanaa ja purjoa. 

Maa-artisokkakeitto

500 g maa-artisokkaa
2 perunaa
2 porkkanaa
1 purjo
1 kasviliemikuutio
1 litra vettä
2 dl kermaa
suolaa
valkopippuria

Kuori ja pilko juurekset ja purjo. Maa-artisokista kannattaa leikata ensin pallurat pois ja kuoria ne erikseen.

Laita juurekset ja purjo kattilaan ja lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Keitä kunnes juurekset ovat pehmeitä. Lisää mausteet ja kerma. Soseuta keitto ja tarkista suola.

Mustikka-kinuskitorttu

Mustikka-kinuskitorttu on erilainen versio banoffeesta. Nimittäin banaani on korvattu mustikoilla. Tämä torttu on tehty itse valmistetusta kinuskista. Voit oikaista myös reseptiä käyttämällä kaupan kinuskikastiketta, jolloin torttu syntyy nopeammin. Tämä herkku maistui sekä lapsille että aikuisille kahvipöydässä..




Mustikka-kinuskitorttu


Pohja:

400 g digestivekeksejä

100g voita

Kinuski:

2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria

Päälle:

2dl vispi- tai kuohukermaa

1 rkl sokeria

2-3 dl mustikoita

rouhittua suklaata

Hienonna keksit muruiksi ja lisää sulatettu rasva. Painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille (n. 24 cm halkaisijaltaan). Laita jääkaappiin odottelemaan.

Valmista Kinuski: Kiehauta kattilassa kerma ja 2 dl fariinisokeria. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia kunnes seos on muuttunut kinuskiksi. Anna jäähtyä.

Levitä jäähtynyt kinuski keksipohjan päälle. Levitä sitten kinuskin päälle mustikat (käytin sulaneita pakastemustikoita).  Vaahdota kerma ja lisää sokeri. Levitä kerma mustikoiden päälle. Voit rouhia halutessasi päälle vielä suklaata. Nauti heti!