Täytetty munakoiso

Violetit, soikeat munakoisot houkuttelevat herkuttelemaan kasviksilla. Tästä pienestä kaunokaisesta valmistettiin kaksi täytettyä munakoison puolikasta ja samalla saatiin eväät kahdelle päivälle.Jos teet ruuan koko perheelle tuplaa resepti ja paista munakoison puolikkaat suuressa uunivuoassa. 


Täytetty munakoiso
Kahdelle (tai eväät kahdelle päivälle)

1 pieni sipuli
pala punaista paprikaa
pala vihreää paprikaa
pala kesäkurpitsaa
suolaa ja mustapippuria
 1 dl juustoraastetta 

Pese munakoiso ja halkaise se pituus suunnassa. Koverra lusikalla munakoison sisus pois ja leikkaa sisus pieneksi kuutioksi. Ripottele suolaa munakoison puolikkaisiin. Leikkaa sipuli, paprika ja kesäkurpitsa myös pieneksi kuutioksi. Sekoita täyte kulhossa ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. 

Täytteeseen voit halutessasi lisätä soijarouhetta tai mifua makusi mukaan. 
Mikäli haluat voit valita täytteeseen mieleistäsi lihaa. Esimerkiksi lampaanjauheliha tai kananjauhelihaa. 

Voitele kertakäyttöiset foliovuoat ja asettele munakoison puolikkaat niihin. Täytä valitsemallasi täytteellä (meillä ainoastaan reseptissä ilmoitettuja kasviksia). Lisää juustoraaste ja paista uunin keskitasossa 20 minuuttia 200 asteessa. 

Mansikka-suklaa brownie

Syötävän suloinen, mansikka-suklaa brownie, koristi piknik pöytää ja kesti helposti pakkaamisen sekä kuljetuksen piknik kohteeseen. Herkkullisempaa saa hakea!  











Mansikka-suklaa brownie
Pellillinen


Pohja:
4 munaa
4 dl sokeria
300 g sulatettua voita
3 dl maitoa 
7,5 dl vehnäjauhoja
1½ dl kaakaojauhetta
5 tl vaniljasokeria
5 tl leivinjauhetta (tällä määrällä tulee todella muhkea taikina)

Päälle:
1-2 litraa mansikoita
3 levyä suklaata (meillä maraboun 200g levyjä)

Aloita sulattamalla voi. Riko munat kulhoon. Lisää munien joukkoon sokeri.Vaahdota munat ja sokeri käsin kevyeksi vaahdoksi. Mittaa toiseen astiaan kuivat aineet ja lisää kuivat aineet taikinaan vuorottelemalla nesteiden kanssa. Sekoita taikina tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. 



Paista taikinaa 200 asteessa noin 20-40 minuuttia, oman uunisi tehosta riippuen. Kokeile taikinan kypsyyttä esim. hammastikulla, jos tikkuun ei tartu taikinaa se on valmista. 

Kun taikina on uunissa, pilko mansikat. 

Anna taikinan jäähtyä hetki. Sulata sillä aikaa suklaa. Sipaise pullasudilla ohut kerros sulatettua suklaata taikinan päälle, jotta mansikat tarttuvat suklaaseen. Levitä mansikoita reilusti taikinan päälle. Kaada sulanutta suklaata mittakannusta mansikoiden päälle. Anna brownien jähmettyä jääkaapissa noin tunnin verran tai kunnes suklaa on kovettunut.

Leikkaa brownie varovasti terävällä veitsellä, koska mansikat liikkuvat helposti. Älä säikähdä vaikka näyttäisi siltä, että brownie hajoaa, saat mansikat aseteltua valmiiden palojen päälle helposti. 

Ranskalainen juustotorttu, Quiche Lorraine

Kesä on ihanaa aikaa. 
On valoisaa, hyvinä päivinä lämmintä ja sateetonta, mutta usemmiten vähintäänkin leppoisan leutoa. Silloin on ihana istua ulkona ja kuunnella tuulen huminaa ja lintujen laulua, kesän ääniä. Jotta kestää itikoiden ininän voi herkutella vaikka tällä ranskalaisella kinkkujuustotortulla, eikä viinilasillinenkaan tilannetta huononna. 

Ranskalainen  juustotorttu
4 hengelle

3 dl vehnäjauhoja
100g margariinia tai voita
4 rkl vettä

täyte:
2 kanamunaa
2dl kermamaitoa
150 g kinkkusuikaleita
200 g juustoraastetta
valkopippuria
suolaa

Sekoita pehmeä voi ja vehnäjauhot, lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia.

Kuutioi kinkku ja raasta juusto. Sekoita kananmunat ja kermamaito keskenään. Lisää kinkkukuutiot ja juustoraaste. Mausta ja kaada kypsän torttupohjan päälle. Paista kunnes munamaito on hyytynyt 225 asteessa noin 20-30 minuuttia.

Raviolit basilika-ricottatäytteellä

Pastan teko saattaa ajatuksena tuntua vaivalloiselta, varsinkin kun kauppojen hyllyt ovat pullollaan erilaisia kuvioita kuivapastaa ja tuorepastaa. Pastan tekeminen on kuitenkin varsin helppoa ja yksinkertaista. Tuoreista aineksista syntyy valloittavan makuiset raviolit täyteläisellä ricottajuustolla ja basilikalla maustetulla täytteellä. Suosittelemme todella kokeilemaan pastan tekoa!

Raviolit basilika-ricottatäytteellä
4 hengelle

2 dl durumvehnäjauhoja
2 dl karkeita vehnäjauhoja
4 kanamunaa
1 tl suolaa 

1 prk ricottajuustoa
1 ruukku tuoretta basilikaa
mausteeksi suolaa ja mustapippuria

Aloita valmistamalla pastataikina. Mittaa jauhot puiselle leivinalustalle, sekoita suola jauhojen joukkoon. Tee jauhokeon keskelle kolo ja riko kananmunat koloon. 


Aloita taikinan alustaminen pyörivin liikkein. Kun aineet alkavat sekoittua taikinaksi vaivaa taikinaa vähintään 5 minuuttia. Taikina on valmista, kun kaikki jauhot työlaudalta on imeytynyt taikinaan. Valmis taikina tuntuu kimmoisalta ja näyttää kiiltävältä. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään jääkaappiin 30 minuutiksi, jotta sen työstäminen on helpompaa. 

Valmista sillä aikaa täyte. Kaavi ricottajuusto astiaan ja mausta se suolalla ja pippurilla. Silppua basilika ja lisää se ricottan joukkoon. Sekoita täyte tasaiseksi massaksi. Anna makujen tekeytyä hetki jääkaapissa. 

Aloita pastan työstäminen: 
Jaa taikina neljään osaan. Ota ensimmäinen osa työstettäväksi ja peitä loput kolme osaa vielä kelmulla, ettei taikina kuivu. Vaivaa taikinasta ensin ohut, pitkulainen, helposti kaulittava tanko. Kauli taikinaa hyvin jauhotetulla alustalla niin ohueksi kuin saat, käännä takina välillä ympäri. Mitä ohuemman saat taikinasta sitä herkullisempaa pasta on. Kun olet saanut kaikki levyt kaulittua on aika koota raviolit. 

Asettele teelusikallinen täytettä parin sentin välein pastalevylle. Kauli samankokoinen pastalevy kanneksi ensimmäiselle levylle. Sivele täytteen ympärille ja pastalevyn reunoille vettä pullasudilla. Levitä sitten toinen levy kanneksi ensimmäiselle levylle, täytteen päälle. Älä paina täytteen kohdalta anna sen jäädä pullolleen. Painele kuitenkin pastalevyt tiiviisti yhteen täytteen ympäriltä ja leikkaa taikinapyörällä raviolit haluamaasi muotoon. 

Keitä ravioleja väljässä, suolalla maustetussa vedessä, suuressa kattilassa. Raviolit ovat valmiita 2-3 minuutissa, kunnes ne nousevat pintaan. 

Laita suureen kattilaan liedelle vettä kiehumaan. Mausta keitinvesi reilulla suolalla. Anna raviolien kiehua noin 4-5 minuuttia, tai kunnes ne ovat kypsiä. 

Kesäkurpitsa nuudelit

Kesäkurpitsan satokausi on täydessä vauhdissa! Nopea arkiruoka on kesäiltoina toimiva ratkaisu, koska on ihanaa päästä nauttimaan kesästä muualla kuin keittiössä =) 


Kesäkurpitsanuudelit
2 hengelle

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 punasipuli
3 valkosipulinkynttä
½dl cashewpähkinöitä
1 rkl oliiviöljyä

juustoraastetta
suolaa ja mustapippuria
halutessasi lisäksi fetaa tai vuohenjuustoa


Pese kesäkurpitsa huolellisesti. Raasta kesäkurpitsasta ohuita nauhoja. (Meillä apuvälineenä vihannesleikkuri.) Pilko punasipuli ja valkosipulit. Laita paistinpannu kuumenemaan, laita 1 rkl oliiviöljyä pannulla. Kuullota punasipuli ja valkosipuli pannulla ja lisää sitten kesäkurpitsanuudelit pannulle. Paista kesäkurpitsanuudeleita noin 5 minuuttia, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää cashewpähkinät pannulle pariksi minuutiksi lämpenemään. ¨

Tarjoile kulhosta, lisää juustoraastetta antamaan makua kesäkurpitsanuudeleille. Halutessasi voit täydentää ruokaa lisäämällä feta- tai vuohenjuustoa kesäkurpitsanuudeleiden päälle. 

Kesäinen mansikkacharlotta

Makea
Aurinkoinen
Nami
Suloinen
Ihana
Kaunis
Komea
Aivan ihana! 

Mansikka, sitä ei kyllä voita mikään =) Tässä resepti mansikkacharlottaan pienellä suklaisella twistillä. Valmistakaa ja herkutelkaa puutarhassa, parvekkeella, pihalla, terassilla, kuistilla tai ihan missä vaan!


Kesäinen charlotta

Tumma kakkupohja (pellillinen):

1,5 dl sokeria

4 kanamunaa

1 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

kostutus noin 1 dl maitoa

Täyte:

3dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta

200g vaniljarahkaa

100 g mustikkarahkaa

2 rkl sokeria

400 g mansikoita

100 g mustikoita

7 liivatetta

300g mansikoita pinnalle

Valmista ensin kakkupohja. Vatkaa sokerit ja munat kunnolla vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään ja kääntele varovasti vaahdon joukkoon. Levitä uunipellille, jossa leivinpaperi ja paista  200 asteessa noin 8-10 minuuttia.

Kumoa kypsä ja kuuma kakkupohja toiselle leivinpaperille, jolle olet ripotellut sokeria. Tämä estää kakun juuttumisen leivinpaperiin ja siten repeytymisen. Jätä jäähtymään.

Vuoraa noin 2 dl vetoinen kulho tuorekelmulla. Siivuta mansikat ja laita ne ympäri kulhon reunoja. Mansikan kulmapalat kannattaa säästää täytteeseen.

Tee täyte. Laita liivatelehdet kylmään veteen noin 5 minuutiksi. Vatkaa vaniljakastike kulhossa. Soseuta marjat toisessa astiassa. Lisää marjoihin rahkat ja sokeri. Lisää vaahdottu vaniljakastike marjarahkaan. Purista liivatteista kylmä vesi kunnolla pois ja kuumenna mikrossa pari ruokalusikallista vettä ja sulata sitten liivatteet kuumaan veteen. Sekoita kunnolla liivatteet täytteeseen hiljaa valuttaen ja samalla vatkaten.

Laita täytettä pohjalle. Leikkaa sitten kakkupohjasta sopiva pala täytteen päälle. Voit käyttää lasia tai lautasta apuna. Kostuta kakkupohjaa maidolla. Laita sitten taas vuorotellen täytettä ja kakkua kunnes kulho on täynnä. Huomioi kuitenkin, että kakkupohja tulee viimeisenä. Vuoraa vielä tuorekelmulla ja hyydytä jääkaapissa vähintään kolme tuntia tai yön yli.

Keikauta kakku juuri ennen tarjoilua suoraan tarjoiluastiaan ja poista kelmu.

Kuorrutettu kukkakaali

Kukkakaalia saa nyt kesän 2017 sadosta! Kukkakaalin lempeä maku houkuttelee valmistamaan koko aterian sen ympärille. Arkiruuaksi kukkakaali taipuu vaikka jauhelihan ja täyteläisen bechamel kastikkeen kanssa. 

Kuorrutettu kukkakaali
2 hengelle 

1 kukkakaali
400g jauhelihaa
1 sipuli
30g voita
2½ rkl vehnäjauhoja
½tl valkopippuria
5dl kevytmaitoa
½tl suolaa
200g juustoraastetta


Huuhtele kukkakaali. Irrottele kukkakaalin kukinnot käsin tai veistä apuna käyttäen. Keitä kukinnot puolikypsäksi suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä. 

Kuori ja pilko sipuli. Ruskista jauheliha ja mausta se haluamallasi tavalla (suolalla, valkopippurilla, mustapippurilla ja paprikalla). Lisää sipuli jauhelihan joukkoon. 

Jätä kukkakaalit ja jauheliha odottamaan ja valmista bechamel eli valkokastike. Valitse kastikkeen valmistukseen paksupohjainen kattila. Aloita kastikkeen valmistus sulattamalla voi. Lisää sulaneen voin päälle vehnäjauhot ja valkopippuri. Anna kiehahtaa, mutta älä anna jauhojen ruskistua. Kaada maito kattilaan koko ajan tarkasti sekoittaen. Jatka koko ajan sekoittamista 5-10 minuutin ajan ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä. Mausta suolalla.  

Kokoa ainekset voideltuun uunivuokaan. Laita vuoan pohjalle ruskistettu jauheliha. Lado kukkakaalin kukinnot hellästi jauhelihan päälle. Kaada bechamel eli valkokastike, kukkakaalin päälle. Lopuksi lisää päälle juustoraaste. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa kunnes juusto on ruskistunut hieman.  

Trifle valkosuklaamoussella ja tuoreilla mansikoilla

Trifle on kesään mainiosti sopiva jälkiruoka! Sen voi koota hyvin helpoista aineksista, kunhan kaapista löytyy jotain pehmeää, jotain rapeaa ja jotain tuoretta. Kupit nurin trifle on tehty suussasulavaksi. Täyteläinen valkosuklaamousse vei kielen mennessään, mansikat sopivat mousseen erinomaisesti ja suklaakakkupohja toi annokseen maukkautta. Rapeana yllärinä triflessä on popcornit, jotka antavat annokseen myös ripauksen suolaa. 

Annokset voi koota leikkisästi yhdessä koko perheen voimin! Herkullinen jälkiruoka sopii hyvän ruuan päätteeksi tai kahvipöydässä vieraiden kanssa nautittavaksi. 

Trifle

4 annosta

Valkosuklaamousse

100 g valkosuklaata
250 g mascarponea
1 rkl sitruunan mehu
1 tl vaniljasokeria
1 valkuaista 
4 rkl sokeria

Suklaakakkupohja

2 kananmunaa
1 dl sokeria
3 rkl venhäjauhoja
1,5 rkl perunajauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 rkl kaakaojauhetta

Lisäksi tuoreita mansikoita ja popcorneja

Valmista ensin kakkupohja. Vuoraa 24 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla. 

Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää varovasti vaahdon sekaan. Kaada taikina vuokaa tasaisesti ja paista 200 asteessa noin 8 minuuttia.

Jätä jäähtymään.

Valmista sillä aikaa valkosuklaa mousse. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi marenkivaahdoksi.

Vatkaa toisessa kulhossa mascarpone, sitruunanmehu, vaniljasokeri ja sulatettu valkosuklaa. Kääntele lopuksi marenki juustosuklaaseoksen joukkoon.

Kokoa trifle kerroksittain. Murenna suklaakakkupohjaa yhdeksi kerrokseksi, valkosuklaamoussea toiseksi ja tuoreita mansikoita ja popcorneja
kolmanneksi. Tarjoile heti.

Kuhaa Kreivitär Walewskan tapaan

Kreivitär Marie Walewska lumosi Napoleonin kauneudellaan. Tien miehen sydämeen uskotaan kulkevan vatsan kautta, tarjosikohan Kreivitär Walewska myös kalaa Napoleonille? Kuha Kreivitär Walevskan tapaan valmistettuna on aterian juhlava pääosa. Ruoan valmistus vie aikaa, joten sitä sopii valmistaa Kreivittären tapaan silloin kun vietät vapaa päivää tai ruuan valmistumisella ei ole kiirettä. Kattakaa pöytä ja nauttikaa aatelinen ateria: kuhaa katkaravuilla koristeltuna ja gratinoitua perunamuussia. 














Kuhaa Walewska
4 hengelle

Kuha

n. 1kg kuhafilettä 
2 dl valkoviiniä
3 dl kalalientä
suolaa ja valkopippuria mausteeksi

Gratiinikastike

2 rkl voita (vehnäjauhojen joukkoon)
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl kalalientä
1 dl kermaa
1 pieni sipuli
12 kpl tuoretta herkkusientä
1 dl juustoraastetta
2 kananmunan keltuaista
3 rkl voita (kastikkeen viimeistelyyn)
sitruunanmehua ja suolaa mausteeksi

Perunareunus-muussi

n. 500 g jauhoisia perunoita
1 tl suolaa (perunoiden keitinveteen)
2-3 rkl voita
3 munan keltuaista
½ tl muskottipähkinää
tilkka kermaa
suolaa mausteeksi

Koristeeksi

1 dl katkarapuja


Laita uuni lämpemenään 200 asteeseen. 
Perkaa ja fileoi kala. Mikäli haluat keitä perkeistä (pää ja selkäruodot) herkullinen kalaliemi tai käytä valmista kalalientä. Voitele uunivuoka ja laita kalafileet vuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää kalojen päälle viini sekä kalaliemi. Halutessasi lisää muutama tuoreen timjamin oksa kalan päälle.  Peitä vuoka foliolla ja paista 200 asteessa 15 minuuttia. 


Kalan  ollessa uunissa: raasta juustoraaste, pilko sipuli ja herkkusienet pieneksi silpuksi.  
Valmistele perunamuussi.  Kuori perunat ja laita ne kattilaan. Lisää reilusti vettä. Keitä perunoita suolalla maistetussa vedessä kunnes ne ovat täysin kypsiä.  Muussaa perunat, lisää muussattujen perunoiden joukkoon voi, munan keltuaiset ja kerma. Muussi saa olla notkeaa, mutta sen verran paksua, että se pysyy muodossaan. 

Kaada varovasti liemi uunivuuasta kattilaan. Keitä liemeä hieman kokoon. Kiehauta kastiketta varten 2 rkl voita sekä vehnäjauhot, lisää vähitellen jo uunissa ollut viini-kalaliemi ja kerma. Lisää pilkottu sipuli ja herkkusienet gratiinikastikkeeseen.  Anna kastikkeen kiehua noin 5 minuuttia ja siirrä sitten kastike pois levyltä. Lisää kastikkeeseen keltuaiset ja 3 rkl voita nokareina, sekoita hyvin. Lisää joukkoon juustoraaste sekä sitruunan mehu ja tarkista maku.  

Kaada kastike kalalle.  Lisää muussireunus pursottaen tai haluamallasi tavalla asetellen uunivuuan reunoille. Gratinoi ruokaa uunissa (225 asteessa) noin 10 minuuttia. Koristele katkaravuilla.  Tarjoile valkoviinin kera. 

Taco-kuppikakut

Pieni iltapala, tarjottava juhlissa, brunssin yllättäjä tai herkkusuun välipala on taco-kuppikakku! Vahvan makuinen salsa saattaa karkoittaa lapset tämän herkun luota, mutta aikuisten makuun tämä herkku on varmasti. Nämä ovat erittäin helppoja ja nopeita valmistaa, melkein yhtä nopeita kuin syödäkin! 


Taco-kuppikakut
24 kappaletta

400 g jauhelihaa
1 sipuli
puolikas punainen paprika
1 ps tacomaustetta
1 dl vettä
1 dl  punaista salsaa
juustoraastetta
8 kpl tortilloja
tortillasipsejä

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Pilko sipuli ja paprika pieneksi silpuksi. Aloita kuullottamalla sipulia ja paprikaa pannulla, kun sipuli alkaa hieman kypsyä lisää kuumalle pannulle jauheliha. Paista jauhelihaa paistinpannulla, kunnes on ruskistunut kypsäksi. Lisää noin 1 dl vettä ja tacomausteseos pussi. Sekoita mausteseos tahnaksi ja anna sen imeytyä veden haihtuessa jauhelihaan. Kun vesi on haihtunut ja jauheliha-vihannesseos on paksuuntunut voit sammuttaa levyn. 

Voitele 12 muffinsin, muffinssipelti. Leikkaa tortillat kolmeen osaan ja taittele jokainen vuokaan. Täytä sitten tortillat jauheliha-vihannestäytteella, salsalla ja viimeistele juustoraasteella.

Paista uunissa noin 10 minuuttia. Koristele suoraan uunista ottamisen jälkeen laittamalla tortillasipsi kuumaan juustoon. Jäähtyessään juusto pitää tortillasipsin kiinni hyvin. 

Jauhelihatäytteinen munakasrulla

Munakas on loistavan ravitseva lounas! Tämä munakas on kiepautettu rullalle ja se on saanut maukkaan täytteen. Voit luoda munakasrullan omilla lempparitäytteillä, helposti tästä rullasta riittää myös jaettavaksi! 

Jauhelihatäytteinen munakasrulla

Munakas:

6 kananmunaa
5dl maitoa
1 1/2 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria


Täyte:

400 g jauhelihaa
pieni sipuli
6 kirsikkatomaattia
1 rs maustamatonta tuorejuustoa
ripaus suolaa
ripaus mustapippuria


Päälle:

1,5 dl juustoraastetta

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito, vehnäjauhot, suola ja mustapippuri. Kaada munakastaikina pellille, joka vuorattu leivinpaperilla Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kumoa kypsä munakas toiselle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Ruskista jauheliha pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää joukkoon pilkotut kirsikkatomaatit. Sekoita joukkoon tuorejuusto.
Levitä täyte munakaslevyn pinnalle. Ripottele päälle puolet juustoraasteesta ja kääri levy rullalle kääretortun tapaan. Ripottele pinnalle loput juustoraasteet ja kuorruta 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Gluteeniton punajuuri-aurajuustopaistos

Punajuuren punaisen väriaineen uskotaan vaikuttavan mielialaa kohentavasti ja punajuuren tryptofaanin tuottavan hyvää oloa. Punajuuri on todellinen terveyspommi ja siinä olevien aineiden on todettu vaikuttavan terveyteen positiivisesti monella tavalla. Mikä sopisikaan paremmin nautittavaksi ystävien kanssa kuin illan tunnelmaa luontaisesti kohottava punajuuri, kera herkullisen aurajuuston. Tämä piirakka valmistetaan gluteenittomalle pohjalle. 

Punajuuri-aurajuustopaistos

Pohja:

250 g maitorahkaa
250 g margariinia
5 dl gluteenitonta leipäjauhoseosta
2 tl leivinjauhetta

Täyte:

4-5 (n. 500g) punajuurta

100 g aurajuustoa

puolikas sipuli

3 kananmunaa
200g kermaviiliä

ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

Keitä punajuuria kattilassa kunnes ne ovat kypsiä ja jätä jäähtymään.

Valmista pohja. Sekoita maitorahka ja pehmennyt margariini keskenään.Sekoita leivinjauhe gluteenittomaan leipäjauhoseokseen ja lisää ne rahkan ja margariinin sekaan. Taputtele taikina leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin tai -vuokaan. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Valmista sillä aikaa täyte. Raasta punajuuret ja sipuli. Sekoita joukkoon munat, mausteet ja kermaviili. Levitä pohjan päälle ja anna paistua uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes aurajuusto on sulanut.

Lammaspyörykät

Perinteiseen pääsiäispöytään kuuluu lammas. Lampaan viulun sijaan voi lampaasta valmistaa lapsiystävällisesti lampaanjauhelihasta valmistetut pyörykät. Kun valmistat pyöryköille juhlavat lisukkeet, sopii ne loistavasti myös pääsiäisen juhlapöytään. Arkenakaan tätä reseptiä ei kannata unohtaa! 

 
Lammaspyörykät
2 hengelle

300g lampaanjauhelihaa (meillä oli nauta-lammasjauhelihaa)

1 sipuli
1 kananmuna
½ dl korppujauhoja
3 valkosipulinkynttä
½ dl lehtipersiljaa
suolaa, valkopippuria, mustapippuria, maustepippuria, savupaprikaa, 

Valmista taikina yhdistämällä raa'an jauhelihan joukkoon kananmuna, korppujauho, pieneksi pilkottu valkosipuli sekä hienonnettu lehtipersilja. Anna taikinan maustua hetki. 

Valmista taikinasta pitkulaisia pyöryköitä ja paista niitä ensin kovemmalla lämmöllä hetki ja sitten keskilämmöllä noin 20 minuuttia. 

Tarjoile salaatin ja esim. perunoiden kera.  

Jaffa leivoskeksit

Jaffa-keksit ovat varmasti kaikkien suosiossa! Meillä niistä pitää isot ja pienet, tämä määrä riittää juuri sopivasti kahvihetkeen arkena tai viikonloppuna. Kupit nurin Jaffa leivoskeksit on tehty alkuperäisten Jaffa keksien tapaan. Herkullinen pohja, makea marmeladitäyte ja täyteläinen suklaakuorrute luovat valloittavan keksin. Jos on mahdollista, että Jaffa keksit eivät maistu, vaihda täyte makusi mukaiseksi vaikka vadelmaksi tai mansikaksi. 








Jaffa leivoskeksit
12 kpl 

100g itse kohoavia jauhoja (kupit nurin itse kohoavien jauhojen ohje löytyy täältä.)
60g hienoasokeria
1tl vaniljasokeria
½dl rypsiöljyä
1dl maitoa/ riisimaitoa

12rkl appelsiinimarmeladia

50g voita
150g suklaata 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon maito sekä öljy. Sekoita taikina tasaiseksi massaksi. Voitele 12 muffinin vuoka huolellisesti voilla. Annostele lusikallinen taikinaa muffinivuoan jokaiseen kohtaan. Paista uunissa keskitasolla 200 asteessa, noin 8 minuuttia. 



Anna keksipohjien jäähtyä ensin vuoassa muutaman minuutin ajan. Irrota pohjat varovasti vuoasta ja anna jäähtyä kokonaan pöydällä. Sulata sillä aikaa kattilassa voi sekä suklaa ja sekoita tasaiseksi kuorrutteeksi. 

Kun pohjat ovat täysin jäähtyneet, annostele ruokalusikallinen appelsiinimarmeladia jokaisen pohjan päälle. Valuta kuorrutetta keksien päälle runsaasti. Jos maltat anna kuorrutteen jähmettyä ja herkuttele kahvin kanssa. 

Parsakaalipyörykät

Parsakaalipyörykät sopivat lihapullan korvikkeeksi päivälliselle tai terveelliseksi iltapalaksi. Nämä pyörykät sopivat myös sellaisille herkuttelijoille, joiden ykkösvalinta parsakaali ei ole! Juustoon verhottuna ja miellyttävässä muodossa kera tulisen ja mausteisen salsan parsakaalipyörykät katoavat nopeasti! 


Parsakaalipyörykät

12 kpl 

50 g parsakaalia

1 dl juustoraastetta

1 dl korppujauhoja

1 kananmuna

mausteeksi suolaa ja pippuria

Raasta parsakaali ja juusto raastinraudalla raasteeksi. Sekoita aineet kulhossa. Tarkista koostumus, mikäli taikinasta ei saa pyöriteltyä pehmeitä palleroita lisää korppujauhoja hieman, mikäli taas taikina hajoilee ja tuntuu liian kovalta lisää vielä toinen muna.

Pyöritä taikinasta palleroita ja aseta ne uuninpellille. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes parsakaalipyörykät ovat saaneet hieman väriä. Tarjoile tomaattisalsan kanssa. 

Kuorrutetut maapähkinäsuklaamuffinssit

Muffinsseista saa nopeasti näyttävää tarjottavaa! Kuorrutuksen pursottaminen luo juhlallisen ulkonäön simppelille perusherkulle. Näihin herkullisiin muffinsseihin on lisätty maapähkinäsuklaa levitettä tuomaan makua.

 
Kuorrutetut maapähkinäsuklaamuffinssit
12 pientä tai 6 isoa

2 kananmunaa
1 dl sokeria
3,5 dl vehnäjauhoa
1 dl maitoa
1dl sulatettua voita
1 tl vaniljajauhetta
1 tl leivinjauhetta
12 tl nutellaa tai muuta maapähkinäsuklaa levitettä

kuorrutus:

1dl vispikermaa
2 rlk tomusokeria
1,5 tl vaniljasokeria
vihreää väriainetta

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Vaahdota kananmunat ja sokeri kevyesti. Sulata voi. Lisää taikinaan vehnäjauhot ja maito. Lisää samalla sekoittaen sulatettu, hieman jäähtynyt voi. Lisää vaniljasokeri ja leivinjauhe. Sekoita nostellen tasaiseksi. Laita muffinssivuokiin puolet taikinasta, piilota jokaiseen muffinssiin teelusikallinen nutellaa. Lisää loput taikinasta. Anna paistua n. 20 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä. 

Valmista kuorrute vatkaamalla kerma. Lisää sitten sokerit ja lopuksi väriainetta tippakerrallaan, kunnes olet tyytyväinen väriin.  Laita hetkeksi jääkaappiin, jotta kuorrute on helpompi pursottaa muffinsseille. Tee pursotukset ja koristele,

Nyhtökaura-salaatinlehtitacot ja tacomauste

Vuoden 2016 ehdoton vegehitti oli keväällä kauppoihin ilmestynyt nyhtökaura. Pienen sulattelun ja henkisen valmistautumisen jälkeen Kupit nurin-kaksikon oli siis jo korkea aika, kokeilla tätä ihastusta, sekä mainetta ja kunniaa saanutta innovaatiota. Gold&Green Foodsin nyhtökaura on mm. Imagelehden vuoden valinta sekä K-ruoka awardsien vuoden ruokailmiö. 

Hieman ehkä epäilevin mielin nyhtökauran kimppuun käynyt kaksikko sai yllättyä positiivisesti! Nyhtökaura sopi erinomaisesti meksikolaiseen ruokaan ja kevyisiin salaatinlehtitacoihin. 


Nyhtökaura-salaatinlehtitacot
2 hengelle 

250g nyhtökauraa 
1 kerä cosmopolitan salaattia
2 avokadoa
1 punasipuli
½ paprikaa
2 tomaattia
juustoraastetta

Tacomauste

10rkl chilijauhetta
1½rkl valkosipulijauhetta
1½rkl sipulijauhetta
1½rkl oreganoa
6rkl paprikajauhetta
6rkl suolaa
6rkl mustapippuria
3rkl maustepippuria

Aloita valmistamalla yksi annos tacomaustetta. Laita valmis mausteseos ilmatiiviiseen purkkiin tai rasiaan säilytettäväksi. 

Pese salaatti, pilko avokado, sipuli ja tomaatti. Raasta hieman juustoraastetta. Lämmitä ½ dl vettä kiehuvaksi paistinpannulla. Kun vesi kiehuu lisää tacomaustetta vedenjoukkoon 4 kokonaista ruokalusikallista. Sekoita mausteseos huolellisesti veden kanssa tahnaksi. Lisää nyhtökaura lämpiämään mausteseoksen joukkoon. Anna veden haihtua pannulta ja mausteiden imeytyä nyhtökauraan. 

Kokoa tacot laittamalla salaatinlehteen nyhtökauraa sekä pilkottuja vihanneksia ja ripottele päälle hieman juustoraastetta. Tarjoile ja herkuttele heti kokoamisen jälkeen. 

Suklaamousse, ilman valkoista sokeria

Naistenpäivän kunniaksi sopii erinomaisesti valmistettavaksi, herkullinen luontaisesti sokeriton suklainen mousse. 

Karita Tykän kirjassa Sokeriton (Cozy Publishing 2016), esitellään lukuisia herkullisia reseptejä, joiden valmistuksessa ei ole käytetty valkoista sokeria. Suosittelemme kokeilemaan reseptejä rohkeasti! Tämä mousse saa makean makunsa raakasuklaasta ja hunajasta.  

Reseptistä tulee noin 2 dl moussea, ja se sopii loistavasti yhden naisen herkkuhetkeen!


Suklaamousse
1 annos

1 tlk kookosmaitoa (valitse peltipurkissa oleva kookosmaito ja käytä paksu valkoinen osa jäähdytetystä kookosmaidosta) 
3 rkl raakakaakaojauhetta 
1 rkl luomuhunajaa (tai vaahtera-/kookossiirappia)
ripaus vaniljajauhetta
ripaus suolaa

+ raakasuklaata tai tuoreita marjoja tarjoiluun halutessasi.



Laita kookosmaito jäähtymään jääkaappiin yöksi. 
Ota kookosmaitotölkki jääkaapista ja kaavi kulhoon kookosmaidon paksu valkoinen osa, ei kirkasta nestettä. Lisää loput aineet ja vatkaa tasaiseksi mousseksi sähkövatkaimella. Tarkista maku ja lisää halutessasi kaakaojauhetta tai makeutusta. Jos moussesta tulee liian löysää, siirrä se hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Sekoita huolellisesti ennen tarjoilua. Päälle voit halutessasi rouhia raakasuklaata tai lisätä tuoreita marjoja. 

Vinkkinä: vaihtelua makuun saat lisäämällä joukkoon muutaman tipan minttuöljyä tai kylmää espressoa tai vaihtamalla kaakaojauheen banaaniin. 

Laskiaispullat

Laskiaisen ajan suurin kysymys on: hillo vai mantelimassa? Kupit nurin keittiössä valmistui perinteisiä laskiaispullia hillolla ja kermavaahdolla sekä hauskoja tötteröpullia kermavaahdolla ja nutellalla. Valitse suosikkisi tai kokeile kumpaakin!

Laskiaispulla

50 g hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan
6 dl maitoa
2d sokeria
2 tl suolaa
2 rkl kardemummaa
1 rkl vaniljasokeria
1 kananmuna
150 g voita tai margariinia

koristeeksi pullien päälle:

raesokeria tai mantelilastuja

täytteeksi pullille:

hilloa makusi mukaan (perinteisesti mansikkahilloa)

kermavaahtoa 

nutellaa
Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja muna. Lisää vehnäjauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Laita taikina peitettynä kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkaan.

Kun taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, ota se leivinpöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Leivo taikinasta joko pyöreitä pikkupullia tai tötteröpullia. Tötteröpullia varten tarvitset foliosta valmistetut muutaman sentin paksuiset foliokapulat, joiden ympärille kieputat pullataikinan. Muista voidella voisulalla foliokapulat, ennen taikinan kiepauttamista, jolloin pulla irtoaa helpommin foliosta kun on valmis.

Paista pullia 225 asteessa noin 10 minuuttia. Kun pullat on paistettu folio otetaan pois ja pullatötterön voi täyttää makusi mukaan. Perinteisen pullan saat täytettyä leikkaamalla hatun pois.